״אי אז ביקב אסיף, צברתי ניסיון וידע. וכשהיקב נסגר הבנתי שעליי להתמקד בייננות ופחות בניהול עסקים.

נעשיתי יינן ביקבים מסחריים ובמקביל, המותג הפרטי הפך למגרש משחקים, מקום לחקור רעיונות ולהתנסות גם עם תהליכים פחות מקובלים.

לשמחתי היה לכך ביקוש, מה שאפשר לי להמשיך ללמוד ולהתנסות. וכך התעצב הפורטפוליו שלי.

לכבוד החג, הכנתי מארז מיוחד שנולד מתוך רצון לשתף איתכם כמה ציוני דרך משמעותיים בבניית הפורטפוליו הזה.

יינות שהם תוצאה של תהייה, ניסוי ולמידה לאורך השנים. מקווה שתהנו מהמסע ומהיינות״.

1. עמק הציידים 2018

בהשראת הסמיון של Hunter Valley — יין שנבצר מוקדם ומתפתח בבקבוק. בארץ למדתי שהוא זקוק ליותר זמן, וכעת בציר 2018 נפתח ומראה את יופיו.

2. מלכיצדק 2018

נולד מתוך ניסויים מוקדמים בתסיסות על קליפות, שהובילו לבלנד כתום אישי עוד לפני שהכרתי את הז׳אנר.

כיום זהו יין הדגל של הסדרה, מלכיצדק, המכונה במקרא מלך שלם, ואצלי הוא מלך היינות של הענב השלם.

3.חלום באספמיא 2022

נוצר בתקופה בה האפשרות שאוכל להמשיך ולייצר יין נראתה לי כמו חלום באספמיא, חלום לא ריאלי. אספמיא היא גם Espania, וכך מצאתי את עצמי יוצר בלנד בהשראת יינות ריוחה.

והיין הפך לתווית הראשונה במותג הפרטי שלי וממשיך להתלוות אליי מאז.

4. קאריניו גראנה 2023:

יין שנולד עם החברים ממסעדת ברוט ז״ל, מתוך שיח על זהות יין ישראלי — לא של זן, אלא של אופי והתאמה לטמפרמנט, לאקלים ולמטבח הישראלי.

וכך גם השם זהות הקריניאן הוא הקאריניו, החיבה וזהות הגרנאש הוא הגרנה, האדום הבהיר של אבן הנופך.

5.מלכת הלבבות 2024:

למלכת הלבבות יש כמובן כתר, הלא הוא הקורנה. בשנת 2020 היו אי סדרים באספקת ענבים בגלל הסגרים, מה שאיפשר בניית בלנד חדש, כשעבדתי רק עם מה שהיה בכרם.

החיבור בין הזנים יצר יין מורכב ואלגנטי, עם קלילות וארומטיות שהובילה להמשך עשייתו.

6. שרדונה me 2022

סיכום של תהליך ארוך של תהייה, ניסוי ולמידה בכרם יחידני, וככלל בהליך עשיית יין.  שילוב של מועדי בציר ואופני עשייה שונים, שכל אחד מהם מביא לביטוי פוטנציאל אחר של הכרם.

זהו עבורי זיקוק של הדרך והחיפוש אחר אסתטיקה באקלים המקומי, וממנו צמחה סדרת ה-me.